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豆腐的家常做法味道鲜美营养又解馋

  1. 添加时间:2021-07-12
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  豆腐虽然价格便宜,但是它的做法实在太多了,所以千万不要“看不起”豆腐。要说最下饭的一种做法,我还是选择家常豆腐的做法。我第一次吃这道菜应该是在一家大排档,当然真的是被味道惊艳到了,怀疑这到底是不是豆腐。原来豆腐还可以做得这么鲜美,关键还是提前将豆腐煎一下,这样口感会更好。

  这道菜正和它的名字差不多,很适合家常版的做法,只要准备好食材和配料,在家就能轻松的炒出来。

  其实我在家也做过,我觉得最难的一个步骤还是炸豆腐块,一定要掌握好火候,不然很容易将豆腐炸焦了,要不就是炸散了,所以这个步骤还是需要厨艺的。喜欢的小伙伴可以收藏一下做法。

  老豆腐,木耳,胡萝卜,青椒,姜,蒜粒,豆瓣酱,糖,盐,蚝油,鸡精,芝麻,淀粉水等

  1、主要的食材除了老豆腐之外,还有胡萝卜等一些蔬菜,各种调味料也是平时常见的,豆瓣酱不要少。这里准备的是老豆腐,这样不容易炸散开,简单的冲洗干净之后改刀成三角形的块,胡萝卜洗好切成片,青椒切块洗一下,木耳准备少许洗净。

  2、切好的豆腐块要沥水,然后放在锅里炸,油不用加很多。炸豆腐块的时候要用小火,两面都要炸到金黄的程度,每一面大概炸一分钟就可以了。

  4、锅里要重新放一些油,热了之后将豆瓣酱放进去的,大概加一大勺子的豆瓣酱就行了。

  7、炒匀后加入适量的蚝油,盐和糖,蚝油和糖都能起到提鲜的作用,但是不用加很多。炒匀后开始加水,大概加小半碗的水就可以了,水加好之后慢慢的炖。

  8、炖好之后再加少许的鸡精翻炒调味,要是不喜欢鸡精也可以不加,因为前面加了蚝油,味道已经很鲜美了。出锅之前还需要加一些淀粉水来勾芡,这样炒出来的汤汁会更加稠。等到锅里的食材都炒熟炒入味就可以关火了,满厨房都是香味,豆腐吃起来特别鲜美,关键口感很好,味道和口感都不比外面卖的差,喜欢的话还可以撒一些芝麻。

  1、这里选择的是老豆腐,这样不容易煎散开。豆腐块不用切的太厚了,不然不容易煎熟,但是也不要切得太薄,这样又容易煎的太干,所以厚度合适就行。

  2、在煎豆腐块的时候要用小火,而且全程都是保持这个火候,温度太高的话就会将豆腐煎焦了。

  3、调味料要酌情的添加,比如加一点糖可以提鲜,香港内部全年输尽光,要是能吃辣,也可以加辣味足的青椒。

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